O termo em inglês, “Bush Vines” ou “Bush Wines”, pode parecer
distante para muita gente, até mesmo entre especialistas e enófilos, mas,
traduzindo-o, “Vinhas Arbustivas” ou “Vinhos de Arbusto”, o termo pode parecer
mais familiar, contudo, ainda assim, é um conceito distante, sobretudo para os
brasileiros, apesar de termos e palavras populares no dicionário dos
apreciadores da nobre bebida. Mas afinal de contas o que de fato significa “Vinhas
Arbustivas”?
Dependendo do clima, do estilo do vinho, do solo e de outros
fatores, a videira é podada de forma específica e adquire uma formação
especial. A videira arbustiva é, portanto, um estilo de poda que, como o
próprio nome indica, é em forma de arbusto e é um dos estilos de poda mais
antigos do mundo. Geralmente tem um tronco curto e o topo é um tanto irregular
e não como as vinhas de Bordeaux, por exemplo, que têm esse formato em
"T" (cientificamente chamado Double Fuyot).
Mas por que alguém escolheria? Pois bem, com este formato a
videira passa a ter quantas folhas forem necessárias para a sombra, para que o
fruto não queime enquanto ajuda no amadurecimento gradual e adequado das uvas.
Também ajuda a ventilar a videira evitando doenças como o bolor. Diante disso
entende-se que as vinhas de arbusto são ideais para áreas com clima quente e
muito sol, como o Ródano, África do Sul, Austrália e Grécia. Ao mesmo tempo, as
raízes das vinhas arbustivas têm a capacidade de atingir até 20 metros de
profundidade em busca de água. Isso os torna ideais para climas secos, bem como
para áreas onde a irrigação é difícil ou proibida.
Algumas realidades
Por outro lado, as vinhas arbustivas também apresentam
algumas desvantagens. O mais importante deles é a incapacidade de realizar a
colheita mecânica. Como resultado, é preciso muito mais trabalho (e dinheiro) e
tempo para colher as uvas. Além disso, apresentam rendimentos mais baixos, o
que em combinação com o anterior conduz a uma perda de dinheiro para o produtor
(a menos que consiga vender os seus vinhos a um preço superior).
E de acordo com essa desvantagem o cenário das videiras arbustivas
tem declinado nas regiões de Stellenbosch, Malmesbury e Paarl, regiões
emblemáticas de produção de vinhos na África do Sul, segundo dados apresentados
em 1991, por Archer, do Departamento de Viticultura e Enologia da Universidade de
Stellenbosch. Na área de Stellenbosch, a porcentagem de videiras sendo
cultivadas como videiras arbustivas diminuíram de 59% em 1971 para 38% em 1979
e 30% em 1987. De acordo com os dados de bloco SAWIS de 2012, 23% (excluindo
blocos de um ano de idade) da superfície plantada com videiras em Stellenbosch
foi cultivada como vinhas. Estima-se que 80 a 90% das uvas para vinho no
distrito de Malmesbury (Swartland) eram cultivadas como vinhas no final da
década de 1980 (Archer, 1991). Os dados de bloco SAWIS mais recentes mostram
que 47% das videiras nesta área não são gradeadas.
Um dos motivos para o afastamento das vinhas de arbusto é
provavelmente o objetivo de maiores produções viabilizado por sistemas de
treliça, em conjunto com a maior disponibilidade de água para irrigação. Além
disso, o foco na mecanização é cada vez maior e o fato de os processos de poda
e colheita em cipós não poder ser mecanizado, impacta nas considerações dos
produtores no momento do estabelecimento.
Status recentes
Os dados do bloco SAWIS de 2012 foram usados para
investigar o status atual das videiras arbustivas. Os plantios de um ano foram
ignorados, visto que a maioria desses blocos são gradeados no segundo ano.
Aproximadamente 15% da superfície total plantada com videiras
foi cultivada como trepadeiras. No que diz respeito às regiões, 91% das
plantações de vinha em arbustos situavam-se em Malmesbury (6 404 ha; 47% da
superfície regional), Stellenbosch (3 722 ha; 23% da superfície regional) e
Paarl (3 449 ha; 22 % da superfície regional). De acordo com os dados do bloco,
54% do status de cipó arbustivo total era cultivado como vinhas de sequeiro. As
trepadeiras são especialmente adequadas quando o vigor previsto é baixo; sob
essas circunstâncias, o custo adicional de treliça muitas vezes não é
justificado. Esses terrenos simplesmente não são capazes de realizar produções
mais altas.
Nada menos que 67 castas são cultivadas como trepadeiras e a imagem
abaixo mostra a superfície representada pelas castas mais importantes.
Cepas com um padrão de crescimento naturalmente vertical são
mais fáceis de moldar e cultivar como trepadeiras. A experiência mostra que
castas como a Shiraz, que têm brotos mais flexíveis, requerem mais insumos para
o cultivo bem-sucedido como trepadeiras.
A Tabela abaixo indica que o segmento de videiras treliçadas
em geral compreende videiras mais jovens (menos de 10 anos), com os produtores
treliçando suas videiras em maior extensão. Nos últimos anos, mais plantios
também têm ocorrido nas áreas de irrigação, onde o gradeamento de videiras é a
norma.
Entre os 10% das vinhas de arbusto com mais de 30 anos, foram
identificados vários blocos que estão produzindo vinhos com terroir
excepcionais. A velha vinha de arbusto, Chenin blanc, em particular, alcançou
destaque nos últimos anos e continuam surgindo excelentes exemplos desses
vinhos complexos e únicos. A preços médios, no entanto, essas vinhas velhas não
são sustentáveis.
O cultivo de uvas para vinho como vinhas de arbustos diminuiu
e espera-se que diminua ainda mais como resultado da crescente pressão para
mecanizar. Os produtores também devem buscar uma alta produção unitária, o que
só é possível por meio de sistemas de treliça maiores (superfície foliar).
No entanto, as trepadeiras arbustivas continuam a ser uma
opção em terrenos de menor rendimento (por exemplo, terras secas com teor de
umidade do solo suficiente), onde um sistema caro de treliça não garante
necessariamente produções mais altas. Muitas vezes, esse terreno permite
videiras equilibradas com crescimento e produção moderados, a partir dos quais
vinhos concentrados e de alta qualidade podem ser feitos. O desafio é,
portanto, encontrar valor para esses vinhos nos mercados. Só então a icônica
videira do mato será capaz de permanecer uma parte sustentável de nossa
paisagem de vinhedos.
Alguns ligam as vinhas de arbusto ao cultivo biodinâmico e a
vinhos de qualidade. Esta ligação não foi cientificamente comprovada, mas foi
demonstrado que as vinhas são menos suscetíveis no Botrytis cinereal ou, em
outras palavras, podridão cinza. Isso significa uma planta mais saudável sem a
necessidade de usar muitos produtos químicos e é provavelmente por isso que ela
é escolhida pelos defensores do cultivo biodinâmico.
Referências:
“WineLand”:https://www.wineland.co.za/cultivation-of-bush-vines-in-south-africa-the-current-situation/
“Blog Botilia”:
https://blog.botilia.gr/en/bush-vines-en/
