Aprendemos,
enquanto enófilos, que a Cabernet Sauvignon, até pela característica da cepa, é
encorpada, austera e de grande potencial de guarda. Não podemos negligenciar
tal informação, é verdade, mas precisamos ponderar sobre isso, levando em
consideração a proposta do vinho, o terroir entre outros fatores. E países,
como os Estados Unidos, por exemplo, produz vinhos com uma proposta mais
divertida, mais descontraída e diria descomplicada de degustar seus vinhos,
vinhos esses solares, agradáveis que preza pela frescura, jovialidade e
informalidade. Talvez seja essa a característica dos vinhos do Novo Mundo, mas
que apresentam personalidade e expressividade.
E um
maravilhoso exemplo de vinho que degustei e gostei que veio dos Estados Unidos,
da emblemática Califórnia, é da tradicional vinícola Fetzer, o Fetzer valley
Oaks, da casta Cabernet Sauvignon, da safra 2010. Um verdadeiro clássico norte
americano.
Na taça apresenta
uma coloração rubi brilhante e límpido com reflexos violáceos com lágrimas
abundantes e que tinge maravilhosamente bem as paredes da taça.
No nariz
apresenta um aroma complexo de frutas vermelhas, um toque abaunilhado, de
especiarias e um frescor impressionante.
Na boca é
frutado, macio, equilibrado, com bom volume, fresco, com taninos delicados, com
toque discreto da madeira, chocolate e baunilha, com acidez moderada e um final
frutado e persistente.
Um vinho
moderno, versátil, estruturado sim, mas fácil de degustar e, apesar da safra
mostrou-se jovem, fresco e saboroso. E dada as características de chocolate,
madeira e baunilha, parte do vinho passou por madeira e outra parte por tanques
de aço inoxidável dando esse caráter próprio e moderno deste Cabernet
Sauvignon, com seus 13,5% de teor alcoólico. O tempo da passagem do vinho pela
madeira e pelo tanque de aço inoxidável não foi informado pelo produtor. Por
ser tão versátil harmoniza com pratos leves e simples a mais complexos.
Sobre a
Fetzer:
Cinquenta
anos atrás, a indústria do vinho da Califórnia estava apenas começando. O resto
do mundo ainda não tinha ouvido falar do condado de Mendocino, mas Barney
Fetzer sabia que havia encontrado um lugar extraordinário para cultivar uvas
para vinho. Um pioneiro da agricultura sustentável, ele ajudou a moldar a
qualidade e a consciência ambiental do vinho da Califórnia. Além do que está no
copo, nosso Centro de Vinhos e Alimentos de Valley Oaks foi um local vital por
mais de 20 anos, catalisando o movimento da mesa da fazenda antes de se tornar
um ethos amplamente valorizado. De raízes humildes, construímos um legado de
vinhos clássicos americanos enraizados em um profundo compromisso com a terra.
Ao longo de cinco décadas, crescemos para obter frutos de produtores talentosos
das regiões mais reverenciadas da Califórnia, mas continuamos dedicados às
vinhas, pessoas e vida vibrante da comunidade do Condado de Mendocino. Uma
coisa não mudou em 50 anos: nossos vinhos são criados conscientemente para
serem equilibrados e saborosos.
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